Una scelta controversa…

I vini bianchi dell’azienda Maffini sono considerati oggetto di discussione alla Torre del Saracino, nel senso che spesso tra lo Chef Esposito ed il sommelier Gianni Piezzo nascono amabili conversazioni su quale bottiglia preferire tra il Kratos ed il Pietraincatenata. Gennaro consiglia di “riempire la cantina” di Kratos 2019, Gianni parla con “devozione” del Pietraincatenata.

Lo ritiene infatti interessante sotto molteplici punti di vista: la fermentazione in legno, a differenza di quella in acciaio del Kratos, lo porta ad avere infatti una longevità molto adatta alla cucina dello Chef Esposito. Inoltre, il Pietraincatenata è espressione più tipica del territorio di provenienza, con una beva intrigante al momento dell’uscita sul mercato ma addirittura migliore dopo aver lasciato riposare questo fiano. Un vino che giovane si fa gustare per la sua freschezza immediata, i suoi profumi di macchia mediterranea e la sua sapidità. Tutte caratteristiche che in un paio di anni diventano ancora più “complesse” con sentori di agrumato e di confettura ed una spiccata mineralità. Un felice abbinamento per i piatti di Gennaro, amante del Cilento e dei suoi prodotti (il vino ma anche i fichi – e non solo). L’azienda Maffini, situata vicino Paestum, è tra le storiche cantine della zona, dedita anche alla vinificazione di due rossi, un passito ed un rosato… però i suoi bianchi hanno la capacità di far discutere alla Torre, ovviamente davanti ad un bicchiere di vino.

 

Pietraincatenata Luigi Maffini
Varietà: fiano 100%
Affinamento: almeno 8 mesi in barrique
Zona di produzione: Cilento

 

Cantine Luigi Maffini
Località Cenito
84048 Castellabate (Sa)
Tel. 0039-0974966345
www.luigimaffini.it
info@luigimaffini.it